らっきょうを漬けました

今日の日曜日　

風もさわやか気持ちのいい日曜日となりました。

今日は朝から　用事で阿倍野方面へ

ついでに　アベノキューズモール内にある　ABCクラフトセンターに行ってきました。

JR天王寺駅改札を出てから、陸橋を通ってつながっています。

このビル　アベノキューズモールの3階にあります。



たいへん広くて　各コーナーでは　体験講習会が行われていて

時間があれば　一日中楽しめそうです。

しかし参加料はいる講座もありそうです。



このフロアガイドをよく見て目的のコーナーを探します

とにかく　何もかも豊富でびっくりです。





さて　それでは

先日漬けました　我が家流のラッキョウの漬け方をご紹介します。

近くのスーパーで　ラッキョウを購入

今回は粒があまり大きくなくて　ちょうどいいです。

1㎏1,382円でした。



流水でもみこむようによく洗います。



ザルにあげ、塩ひとつまみをまぶします。

さっと水洗いして、塩を流します。



ラッキョウを漬ける酢を作ります

ラッキョウ1㎏に対して　水２５０ｍｌ　砂糖　４２０ｇ　酢　５８０ｍｌ（たっぷりの甘酢に漬けたいので量は多いです）

分量はあくまでも我が家流です。

水に砂糖を加えて　ひと煮たちさせて溶かします。



冷えたら　お酢をいれます。




刻んだ唐辛子を入れます。





ザルにあけたラッキョウは　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したお鍋の中に　ザルごと入れて10秒間浸します。




お鍋からあげたラッキョウは一気に湯切りして冷まします。



冷めたら　熱湯で殺菌した瓶に入れ、ラッキョウの甘酢をラッキョウが浸るまで入れます。




10日たったぐらいから　食べることができますが、

1ヶ月　経過したぐらいからおいしく食べることができます。





私は毎年この方法で漬けています。

心臓にもいいそうですし、血もさらさらになるそうです。

是非お試しください。





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